食品油脂氧化是導(dǎo)致食品貨架期縮短的一個很重要的因素，它會使食品產(chǎn)生不良?xì)馕?惡臭)和味道。意大利VELP-食品油脂氧化分析儀根據(jù)食品在室溫密閉條件，氧氣未過壓環(huán)境下短時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定，當(dāng)升溫加壓時，食品自身對油脂的氧化的阻礙作用將減弱。這個儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化，通過這個方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。

標(biāo)準(zhǔn)方法：
美國油脂化學(xué)協(xié)會AOCS 標(biāo)準(zhǔn)方法 Cd 1 2b-92
ISO 6886:2004《動、植物油脂——氧化穩(wěn)定性的測定(加速氧化試驗)》
中國國標(biāo)(起草中，等同引用ISO 6886:2004)

應(yīng)用優(yōu)勢：

1、適用于包含油脂的食品，固體或液體，包含蔬菜和動物組織。
2、直接檢測食品，不需要對油脂進(jìn)行分離處理。
3、根據(jù)檢測的食品不同，檢測用時從幾小時到幾天。檢測結(jié)果能夠評估食品氧化過程的穩(wěn)定性。
4、有兩個反應(yīng)室，可以同時對同一種食品進(jìn)行兩個平行實驗，或者同時分析兩種不同的食品(采用同樣的溫度和氧壓條件)。

技術(shù)參數(shù)：

溫度范圍：室溫-110℃
壓力范圍：0-8bar
氧化反應(yīng)倉：2個
樣品槽數(shù)量：6個
單個氧化反應(yīng)倉樣品槽數(shù)量：3個
單個樣品容量：35ml
數(shù)據(jù)接口：USB
電源900W
重量：16.5Kg
尺寸：365×190×485mm

意大利VELP-食品油脂氧化分析儀應(yīng)用案例：