【儀器網 生物醫藥】“民以食為天”，食品安全對于居民來說，是一個長久被提及卻又很難得到完全解決的問題。當然，其中一部分原因在于食品安全問題的誘因多而雜，需要“對癥下藥”，這也使得保障食品安全成為了一個任重道遠的課題。
不過在聊食品安全問題前，我們要先來談談另一樣東西——抗生素。
抗生素作為人類對抗細菌、真菌等病原體的重要工具，盡管可以在短時間內收獲成效，但是如果濫用同樣會招致病原體抗藥性提升，終使抗生素失去作用。而事實上，隨著醫療意識的普及以及相關條例的日漸完善，在醫用領域，抗生素的使用實際上是受到限制且有規劃的。如今，真正威脅到抗生素使用的，恰恰是在食品領域的濫用，而與此同時，這個問題也發展到了食品安全領域——動物源食品安全問題。
根據近日媒體公開數據可以了解到，目前全國消耗的抗生素中，90%是用在了食源動物身上。其實，一定程度上來說，在動物飼料中添加抗生素屬于歷史遺留問題。小編查閱資料了解到，在飼料中使用抗生素的行為可以追溯到50年代，而發展到今天，其目的還是離不開降低畜禽疾病發生的概率、促進畜禽生長。但是，顯然，如果繼續下去，食源性食品安全將會成為威脅人類健康的巨大漏洞。
不過亡羊補牢為時未晚，目前世界范圍內都開始限制飼料中抗生素的使用。而在我國，目前已經制定了《遏制細菌耐藥國家行動計劃(2016—2020年)》，其中對于提高抗菌藥物科學應用與管理水平，遏制細菌耐藥發展與蔓延做出了明確的規劃，并且近，國家農業農村部還正式出臺了全面“禁抗”的決定。
規范已經樹立，我們又該如何來實現目標呢？至少在技術支持上，目前檢測分析技術的發展已經提供了一系列能夠勝任抗生素檢測的儀器設備。
據了解，目前檢測抗生素的方法有
色譜分析法、酶免疫分析法、
毛細管電泳法以及放射免疫測定法等。其中
液相色譜法及其聯用技術在國內外的使用較為廣泛。液相色譜具有靈敏度高、分離效能好以及檢測速度快等優點，能較好地滿足檢測抗生素的要求。針對一些不同的要求條件，也能使用液相色譜-熒光檢測器、液相色譜串聯質譜技術進行檢測。
事實上，我們從沒有否認過抗生素的價值，但是，濫用抗生素的后果我們也清楚，飼料“禁抗”的背后，恰恰說明了我們意識到了抗生素應該如何被使用，物盡其用才是未來抗生素使用與發展的重要原則。
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