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一、介紹

赤砂糖在人們的日常膳食中也是的調味品之一，它是從甘蔗中提取的，主要成分是蔗糖。中華人民共和國輕工行業標準《QB/T 2343.2-2013赤砂糖試驗方法》中就對赤砂糖的蔗糖分測定有明確的規定，本文按照標準中的方法用旋光儀進行測定，具有和檢糖計相同的效果。

二、實驗儀器與配件

Digipol-P610全自動旋光儀、鼓風干燥箱、分析天平。

三、試劑

堿性醋酸鉛（糖用），24.85°Bx鹽酸溶液：以濃鹽酸（相對密度1.19）1000mL緩緩加入850mL蒸餾水中，準確修正其濃度至24.85°Bx。

231.5g/L氯化鈉溶液：稱取在120℃干燥過的氯化鈉231.5g，溶于適量蒸餾水中，移入1000mL容量瓶，加蒸餾水稀釋至刻度。

四、實驗方法與步驟

1.樣液制備

稱取赤砂糖樣品（65.000±0.002）g于干燥、潔凈的200mL燒杯中，加入適量蒸餾水使其溶解，然后定容于250mL容量瓶中。