索式提取器 脂肪測(cè)定儀干式
川一系列脂肪測(cè)定儀 (又叫索氏提取器、粗脂肪測(cè)定儀)主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過(guò)程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速提取目的。
應(yīng)用范圍：可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品。

索式提取器  脂肪測(cè)定儀干式 

脂肪測(cè)定儀 (又叫脂肪測(cè)定儀、粗脂肪測(cè)定儀)主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過(guò)程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速提取目的。
應(yīng)用范圍：可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品
怎樣用索氏提取飛提取物質(zhì)中粗脂肪的含量，包括所用到的儀器、試劑，實(shí)驗(yàn)原理，實(shí)驗(yàn)操作等等。希望本文對(duì)大家有或多或少的幫助，同時(shí)幫助大家了解什么是索氏提取法。
索氏提取法原理：脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機(jī)溶劑中。而本實(shí)驗(yàn)用的重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來(lái)，借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。整個(gè)提取過(guò)程均在索氏提取器中進(jìn)行。通常使用的脂溶性溶劑為已醚或沸點(diǎn)為30℃-60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。
實(shí)驗(yàn)中要到的材料、試劑和器材分別是：全脂奶粉，已醚（脂溶性溶劑）和粗脂肪測(cè)定儀或者是SZF-06粗脂肪測(cè)定儀。已醚是易燃性有機(jī)溶劑，所以我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中應(yīng)保持實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)，同時(shí)禁止任何明火。

索式提取器  脂肪測(cè)定儀干式 

食品中的脂類主要包括脂肪（甘油三酸脂）和一些類脂質(zhì)，如脂肪酸、磷脂、糖脂、甾醇、固醇等，大多數(shù)動(dòng)物性食品及某些植物性食品（如種子、果實(shí)、果仁）都含有天然脂肪或類脂化合物。
各種食品含脂量各不相同，其中植物性或動(dòng)物性油脂中脂肪含量Z高，而水果蔬菜中脂肪含量很低。
（1）脂肪在食品與食品加工中的作用
脂肪是食品中重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一。
脂肪可為人體提供必需脂肪酸。脂肪是一種富含熱能營(yíng)養(yǎng)素，是人體熱能的主要來(lái)源。
脂肪是的良好溶劑，有助于的吸收。
脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合生成脂蛋白，在調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能和完成體內(nèi)生化反應(yīng)方面都起著重要的作用。
在食品加工過(guò)程中，原料、半成品、成品的脂類含量對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、外觀、口感等都有直接的影響。蔬菜本身的脂肪含量較底，在生產(chǎn)蔬菜罐頭時(shí)，添加適量的脂肪可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味，對(duì)于食品面包之類焙烤食品，脂肪含量是組分，對(duì)于面包心的柔軟度、面包的體積及其結(jié)構(gòu)都有影響。

因此，在含脂肪的食品中，其含量都有yi定的規(guī)定，是食品質(zhì)量管理中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。測(cè)定食品的脂肪含量，可以用來(lái)評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)，衡量食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)實(shí)行工藝監(jiān)督，生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理，研究食品的儲(chǔ)藏方式是否恰當(dāng)?shù)确矫娑加兄匾囊饬x。
（2）食品中脂肪存在形式
食品中脂肪有游離態(tài)存在形式的，如動(dòng)物性脂肪及植物性油脂；也有結(jié)合態(tài)的，如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白及某些加工品（如焙烤食品及麥乳精等）中的脂肪，與蛋白質(zhì)或碳水化合物形成結(jié)合態(tài)。
對(duì)大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，游離態(tài)脂肪是主要的，結(jié)合態(tài)脂肪含量較少。
脂類的共同特點(diǎn)是在水中的溶解度小，能溶于脂肪溶劑中，再根據(jù)相似相溶的規(guī)律具體選擇。