1 適用范圍: 本方法適用于奶粉、牛奶、豆奶等奶制品及乳制品中蛋白質含量的快速檢測。

2 方法原理: 考馬斯亮藍試劑在游離狀態下呈紅色，當它與蛋白質結合后變為青色，其顏色深度與蛋白質含量成正比。檢測范圍：液體樣品為0.5g～20g/100g，固體樣品為1g～40g/100g

3 樣品處理：取奶粉2g（液體奶取4mL）于容器中，加純凈水或蒸餾水至100 mL，充分搖勻；從中取1mL至另一容器中，加純凈水或蒸餾水至40mL，充分混勻成樣品待測液。

4 測定與判斷：取一支蛋白質檢測管，加入0.5mL樣品待測液，蓋上蓋子搖勻，反應2min，觀察顏色變化，根據標準比色板進行半定量判定；每批檢測須做一個純凈水或蒸餾水空白對照以便判斷。

5 注意事項

5.1檢測時各樣品的提取時間、反應時間及操作方法應盡可能保持平行*。檢測時若產生沉淀，提示蛋白質含量可能較高，應稀釋后再測定。

5.2若樣品有結塊或難以溶解的現象，需對樣品液加熱或直接以熱水稀釋樣品，以使樣品充分溶解。

5.3當樣品中蛋白質含量低于產品包裝標示含量或國家標準規定含量時，應是三次測試結果的平均值，對于不合格的產品，應送實驗室進一步確認。

6 試劑質量控制

6.1定期與國標法檢測進行比對，所得結果應在±20％以內。

7 產品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。