【儀器網 食品檢測】前些日子，孫楊出席瑞士的興奮劑檢測事件聽證會的新聞在網絡上鬧得沸沸揚揚，當然，后的結果是好的，網絡上質疑孫楊的人也被狠狠地打了臉。實施上，如果單看問題本身，我們不能否認一個客觀事實，那就是體壇對于興奮劑問題的重視程度。
但是，如今對于是否使用興奮劑的界定已經比過去復雜了許多，對于運動員或是相關的機構來說，藥物興奮劑只是其中被重視的一部分，食源性興奮劑或者說與興奮劑存在關聯的食物同樣是他們關注的重點。
此前，網上曾公開過一份關于運動員就餐禁用食品名單，上面的內容囊括了豬肉及豬肉制品、蓮子、瓜子、功能飲料等。可以說，如果從普通老百姓的眼光來看，這份名單上出現的大多數食物都是常見的，有些甚至很能和興奮劑聯系起來。
而關于這些食物與興奮劑的關系，在小編經過查閱后得知，大致有兩個原因：
一、食物本身含有的相關營養成分與興奮劑掛鉤；
二、食品中使用或可能使用了相關興奮劑。
事實上，食物中存在的營養物質與興奮劑有所聯系并不少見，以蓮子為例。作為一類比較清口的食材，蓮子中含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，而它們都屬于類固醇類，算是一類興奮劑；而蓮芯中又含有黃酮及大量的堿性物質，這些物質能夠讓神經提升到一種興奮的狀態。當然，以上提到的這些有一個必要前提，那就是食用的量。事實上，如果從日常人體食用蓮子或含有蓮子的食物的角度來看，對于老百姓來說，蓮子對于身體起到的多半還是有利影響，而客觀的說，蓮子的食用限制，對于運動員來說更多的算是防患于未然。當然，因為本身含有與興奮劑掛鉤的營養物質而被禁止食用的食物，大多也都屬于防患于未然。
真正可怕，或者說甚至會影響到普通百姓的，實則是那些因為使用或可能使用了相關興奮劑的食物。
豬肉為什么會上榜？因為存在瘦肉精的可能。不可否認，現在市面上存在許多不法商販，為了讓禽畜生長加快、肌肉比例提高，增大禽畜的瘦肉率，違規使用了瘦肉精。而對于運動員來說，瘦肉精是賽內外均禁止使用的興奮劑，不經如此，對于普通人來說，瘦肉精更是不容忽視的食源性有害物質之一，會引起人體血壓升高、頭痛、胸悶、心悸、惡心、嘔吐等不適癥狀。
對于老百姓來說，食物和興奮劑的關系并不在于食源性興奮劑本身，恰恰是在于藥物在食品制造業亂用所存在的安全隱患。運動員因為市面上存在瘦肉精豬肉的關系，而被禁止食用豬肉的背后反映的其實是食品安全的隱患。
盡管，客觀事實是在各類檢測儀器的幫助下，在有關部門的監督下，對于豬肉等食品，已經有了一套完善的監治政策，但是，從食物和興奮劑的關系不難看出，食品安全，仍然是我們在社會發展中需要持續關注，不容馬虎的話題。
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