【儀器網 食品檢測】食，不可一日無肉——盡管大家都知道果蔬更加健康，但是在絕大多數人眼里，肉的口感與味道，依舊是果蔬很難替代的。如今，隨著社會發展，大部分人過上了不錯的生活，與老底子想比，吃肉對于我們來說并非什么稀罕事，餐餐帶肉也并不少見，但是，如果有那么一天呼吁你只吃素食，你會愿意嗎？
事實上，今天是素食日。當然，小編并沒有刻意強調大家在今天只吃素食，只是借著這個話題，來和大家聊一聊吃的話題。
世界素食日成立于1986年，其來源于印度的一個節日，盡管其目的還是在于呼吁大家多吃果蔬少吃肉，但是其含義在這數十年的光陰中已經發生了改變——如今的素食日所提倡的其實是一種更健康的生活方式。
我們不能以偏概全，但是從目前肥胖成為富貴病的社會現狀來看，三餐中多葷少素的情況還是較為普遍的。但是，從營養學的角度來說，正常成年人一天食物的攝入量，在總量合適的前提下，果蔬的攝入應該要控制在葷菜的二至三倍才能保證飲食的健康均衡。
其中原因在于，盡管肉類中含有豐富的蛋白質與能量，但是卻缺少纖維素，而纖維素能夠幫助人體更好地完成新陳代謝與排毒的工作。換言之，如果沒有果蔬中營養物質的幫助，肉類所能提供給人體的營養不但會大打折扣，還可能因為堆積的油脂、食物殘渣，引起人體飽脹、嘔吐等不適癥狀。
提到這里，或許會有讀者發出這樣一種疑問：“如今農藥使用頻繁，果蔬農殘嚴重，相比較而言，肉類不就更加健康了嗎？”當然不是！
首先，關于農藥對人體的影響，事實上，根據環保局估計，人體攝入的農藥中，95%其實是來自于肉類與魚類，其中魚類中更是包含了部分重金屬污染物。而這些基本都需要人體自己來完成排毒。其次，果蔬所使用的農藥分為好幾種，農藥本身不能一竿子打死。
不過，這個問題并非沒有價值，農藥的確是目前消費者才購買果蔬類產品時會重點關注的問題，對于膳食健康來說，農藥的治理或許一定程度上確實能改善居民三餐中果蔬的比重。
針對目前市面上鬧得人心惶惶的農藥問題，其實有關部門早有舉措。一方面，有關部門會定期抽查農貿市場及超市的果蔬產品農殘狀況，確保問題產品不會在市面上流通；另一方面，相關的快檢區、快檢車在市面上出現，消費者可以將不放心的產品帶去檢測，從而判斷自己購買的果蔬是否存在農殘問題。
目前，用于農殘檢測的儀器主要有熒光光度計與
氣質聯用儀，其中氣質聯用儀是一種將
氣相色譜與
質譜巧妙結合的儀器，可以地完成定性定量的檢測工作。
后，小編希望大家可以在果蔬中找到那個“鐘意的它”，從而以均衡飲食過上健康人生。
（本文參考資料來源：歷史上的今天、百度百科）
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