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儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】悄無(wú)聲息的,九月慢慢走到了月末,大家翹首以盼的國(guó)慶小長(zhǎng)假也即將來(lái)到,相信已經(jīng)有不少小伙伴已經(jīng)和朋友約好國(guó)慶聚一聚。好友聚會(huì)固然是開(kāi)心的,但是從往年來(lái)看,國(guó)慶聚餐發(fā)生的意外似乎并不在少數(shù)——而其中,“酒”是罪魁禍?zhǔn)字唬灾劣诂F(xiàn)在許多大學(xué)、單位在發(fā)布放假通知的時(shí)候,提醒大家要以往年的新聞為戒,聚會(huì)玩耍時(shí),適度飲酒,且飲酒后不要做出格的事,比如酒后駕車。
不過(guò)小編相信,大家應(yīng)該都是能做到適度喝酒、酒后不開(kāi)車的人,今天我想和大家聊得,是聚會(huì)喝酒可能遇到的另一個(gè)事情——假酒。
“烹羊宰牛且為樂(lè),會(huì)須一飲三百杯”,事實(shí)上,聚會(huì)喝酒本身沒(méi)有什么問(wèn)題,畢竟作為酒文化的發(fā)源地,我國(guó)人民對(duì)于酒還是有一些情懷在的。也真因?yàn)槿绱耍谖覈?guó)的餐桌上,可以見(jiàn)識(shí)到各式各樣的酒,種類五花八門。
然而酒類多元化帶來(lái)的除了有更多的選擇,也有更多的潛在風(fēng)險(xiǎn),許多不法商販甚至抱著僥幸心理,希望從中牟取暴利,以次充好、非法添加、虛假宣傳的報(bào)道也屢見(jiàn)不鮮,某品牌藥酒當(dāng)時(shí)鬧得滿城風(fēng)雨的事我想大家也還是記得的。
那么面對(duì)良莠不齊的酒類市場(chǎng),有哪些措施以及檢驗(yàn)技術(shù)來(lái)保證消費(fèi)者購(gòu)買到安全的酒類飲品呢?
據(jù)小編所知,現(xiàn)市面上常見(jiàn)的假酒分為兩種:仿冒名酒的假酒與使用工業(yè)酒精勾兌的假酒。其中前者帶來(lái)的主要還是經(jīng)濟(jì)損失,真正危害健康的是后者。工業(yè)酒精即甲醇,是一種常見(jiàn)的工業(yè)原料,具有一定的毒性。一般來(lái)說(shuō),如果攝入量甲醇超標(biāo)的酒類飲品,會(huì)出現(xiàn)頭疼、眩暈、乏力、嘔吐、視力急劇下降等癥狀。
而對(duì)于普通的居民來(lái)說(shuō),想要判斷酒中是否還有甲醇并不容易,原因甲醇的氣味、滋味、比重等物理性質(zhì)都與乙醇十分相似。因此想要檢測(cè)酒中甲醇含量需要借助一定的儀器設(shè)備。
通常,針對(duì)酒類飲品中甲醇含量的檢測(cè),會(huì)使用分光光度計(jì)或
氣相色譜進(jìn)行,其中氣相
色譜法是我國(guó)測(cè)定酒中甲醇的國(guó)標(biāo)法,可以有效地對(duì)易揮發(fā)有機(jī)化合物進(jìn)行定性、定量分析。原理是樣品酒中的甲醇和醇類經(jīng)色譜柱分離后,進(jìn)入火焰離子化監(jiān)測(cè)器,利用醇類在火焰中的化學(xué)電離進(jìn)行檢測(cè)。整個(gè)方法具有效能高、靈敏度高、分析快等特點(diǎn)。
這里需要額外說(shuō)明的一句是,隨著酒類需求的逐年上升,酒的釀造工業(yè)也有所變化,雖然像傳統(tǒng)完全采用糧谷釀造的白酒基本不含有甲醇;但是,以現(xiàn)代工藝使用紅薯等含有淀粉的食物,佐以調(diào)味釀造的卻還是有可能會(huì)在釀造過(guò)程中產(chǎn)生甲醇的。具體來(lái)說(shuō),針對(duì)酒類飲品中甲醇的含量,應(yīng)該參考《GB2757-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》,并且秉持“越少越好、好沒(méi)有”的標(biāo)準(zhǔn)。
后還是提醒大家,維持感情的方式有很多,酒這個(gè)東西,能少喝,還是盡量少喝吧。
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