【中國儀器網 食品檢測】導讀：近日，一則來自英國《每日電訊報》的消息讓眾多全脂牛奶愛好者感到興奮。消息稱，研究人員發現，全脂牛奶中有一種特殊脂肪酸與心血管疾病致死率降低有關系，喝全脂牛奶可以預防中風，從而延長壽命。
 

 

　　在傳統觀念里，我們常常會把脂肪和肥胖聯系在一起，大部分營養專家也往往會建議牛奶愛好者選擇脫脂牛奶或低脂牛奶代替全脂牛奶。而這次研究結果卻與傳統觀念大相徑庭，有很大一部分網友在看到消息后，表示自己決定開始將全脂牛奶列入每天的飲食計劃里。事實上，選擇一款好的牛奶，并不簡單。
 

　　首先是認清牛奶和含奶(乳)飲料的區別。攝取牛奶中的營養物質是我們選擇牛奶作為飲品的重要原因之一，但是市面上自稱牛奶、牛乳的飲料不計其數，其中不乏打著牛奶名號的含奶(乳)飲料。這類飲料中，雖然有添加牛奶或奶粉，并且具有一定營養價值，但是奶含量低。此外，含奶(乳)飲料為了獲得更好口感，往往會添加砂糖、甜味劑、酸味劑等。針對市面上得到銷售許可的相關產品，想要區分牛奶和含奶(乳)飲料其實非常簡單。我們只需查看配料表，牛奶配料表一般為生牛乳或者鮮奶，并標注產品種類(一般為巴氏殺菌乳)，而含奶飲料的配料一般有多種成分，其中水放在配料表的位。這里額外提一下風味奶，風味奶是一種介于牛奶和傳統含奶(乳)飲料之間的飲料，它的主要成分是生牛乳，但還會添加一些調味添加劑，這類產品營養價值雖然比含奶(乳)飲料，但不及牛奶，選購時也需要注意。
 

　　其次就是牛奶包裝。常見牛奶包裝有4種：袋、枕、瓶、盒，包裝材質分為玻璃、紙質、塑料。一般來說，包裝對牛奶品質影響不大，需要注意的是購買時觀察包裝狀況。牛奶是一種非常容易變質的飲料，所以包裝密封性要求高。像包裝是否存在破損，是否有漲袋、鼓蓋現象，都需要重點觀察。此外還要注意容量的大小。牛奶保質期短，同時開袋后需要盡快食用，購買時應該選擇合適的量，盡量保證一次喝完。針對包裝的密封性，一般可以采用軟包裝密封性測定儀進行檢測，儀器適用于食品包裝中各種形式包裝袋、盒、瓶、管密封性試驗。另外，小編告訴大家一個小知識，如果需要存儲一定量的牛奶，好選擇紙盒包裝，這種包裝比起瓶裝空間利用率高，比起枕、袋包裝更好擺放。
 

　　后就是牛奶成分。牛奶作為一種古老的飲料，一直以來受到很多人的追捧，但是，也有諸如乳糖不耐患者等特殊人士，不能適應一般牛奶。所以，隨著生產業儀器設備發展，現在的牛奶針對不同需求，根據其中成分不同，分為好多種。其中，常見的分類依據就是脂肪含量。依照牛奶中脂肪含量，我們可以將牛奶分為全脂牛奶、半脫脂牛奶、全脫脂牛奶，選擇的時候，應該根具自身接受能力選擇合適自己的種類。如果都可以接受的，一般建議食用全脂牛奶。近年來，研究表明，牛奶脂肪中，含油一種抗癌物質CLA，長期喝全脂奶的人，比較不容易得癌癥。此外，牛奶中還富含維生素、蛋白質、微量元素，還有專門添加鈣質的高鈣牛奶。針對牛奶中復雜的營養成分，一般會用熒光光度計和氣質聯用儀進行甄別及定量。同時，牛奶中的成分還牽涉到食品安全問題，和《國產乳制品檢測結果喜人 科學儀器仍任重道遠》中提到的乳制品檢測一樣，牛奶成分檢測也包括黃曲霉毒素檢測以及非法添加物檢測。
 

　　結語：好牛奶是的，不允許存在指標不合格的情況；好牛奶又是相對，選擇適合自己體質、口味的牛奶很重要。小編以為，在身體接受范圍內多喝牛奶，才能真正意義的做到“每天一杯奶，強壯中國人”。
 

　　(資料來源：參考消息)