摘要 食鹽是醬油的原料之一，在醬油生產中起到防腐和抑菌的作用，并使產品具有咸味、提高鮮味口感。傳統醬油中鹽含量的比例較高，鹽攝入過多可能會引起高血壓、冠心病等疾病，因此市場上出現了各種低鹽醬油，來滿足人們更健康的飲食需求。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一款醬油的鹽含量。 | |||||||||||||||||||
儀器配置 ●CT-1Plus電位滴定儀
●Ag-101C ●20mL高精度計量管 ●100mL滴定杯 | 試劑配置 ●滴定劑：硝&酸&銀標準溶液●滴定度：0.1030mol/L ●溶劑：純水
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測定方法 ●沉淀滴定/電位滴定 ●稱取一定量試樣于50mL滴定杯中，加入50mL純水，充分溶解，將滴定杯置于滴定臺上并插入電極。選用醬油鹽含量滴定方法，用硝&酸&銀標準溶液滴定至終點 | |||||||||||||||||||
儀器參數 ● 最小滴定體積：10μL ● 最大滴定體積：100μL ● 攪拌速度：200 ● 每滴間隔：800ms ● 終點模式：微分判定 ● 微分設置：200 | |||||||||||||||||||
測試數據 ● 環境溫度：23.3℃ ● 環境濕度：65.8% ● 測試時間：5min
● 測試空白：0.01mL
測試結果：醬油鹽含量約為10.59%。 | |||||||||||||||||||
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