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折光儀是一種能根據物質的折光率檢物質濃度的儀器，常用作檢測樣品的含糖量或者含鹽量，應用較為廣泛。
原理：
光線自一種透明介質進入另一種透明介質時，產生折射現象，這種現象是由于光線在各種不同的介質中進行的速度不同造成的。折光率系指光線在空氣中傳播的速度與在其它物質中傳播速度之比值。測定物質的折光率可以定量地求出該物質的濃度或純度。
應用：
食品飲料行業：
測量原料或半成品及成品的Brix或濃度或鹽度等，或生產過程中的濃度在線檢測。
檢測樣品如果汁、可樂、茶飲料等各類含糖飲料，果醬、蜂蜜、糖類、糖漿等各類含糖食品的含糖量。
用于蔬菜水果從種植至銷售的過程中的甜度分級分類與含糖量的質量檢查。
香精香料行業：
測量折射率用于定性檢驗與判斷純度。
紡織印刷行業：
用于淀粉測定、定形劑測定、有機溶劑濃度監測(DMF，DMSO等)、漿料的濃度測定
化工行業：
各類有機物及無機物濃度測定與監測、清洗液濃度
汽車交通行業：
電池液、冷凍液、融雪劑濃度測定，如汽車保養的冷凍液濃度與冷凍溫度測定
醫療和臨床檢驗：
醫藥原料折射率濃度測定以及血紅蛋白、尿比重、尿糖度等生理指標測定。
個人健康管理，如糖尿病人飲食糖度監測、日常生活鹽度監測、腎臟病人尿比重監測等。
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