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摘要：芥末醬作為一種調(diào)味料，其成分遇大量氧氣易變質(zhì)，造成口感發(fā)苦。因此，其包裝對(duì)外界氧氣的阻隔性至關(guān)重要。本文通過(guò)測(cè)試芥末醬用塑料管的氧氣透過(guò)率來(lái)判斷包裝對(duì)氧氣的阻隔性。通過(guò)介紹氧氣透過(guò)率的檢測(cè)過(guò)程、檢測(cè)設(shè)備C230氧氣透過(guò)率測(cè)試儀的試驗(yàn)原理及設(shè)備參數(shù)，為食品企業(yè)在選擇合適的食品容器包裝氧氣阻隔性的試驗(yàn)方法或檢測(cè)設(shè)備提供參考。

關(guān)鍵詞：塑料管、氧氣阻隔性、阻氧性、氧氣透過(guò)率（量）、氧氣透過(guò)率測(cè)試儀、等壓法、調(diào)味料、芥末醬

1、意義

芥末醬中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對(duì)人體健康有一定的效果，其中的油脂成分具有美容養(yǎng)顏功效。芥末醬在餐桌上的需求量日益增加，其營(yíng)養(yǎng)成分如何完好的保持成為生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。如果芥末醬長(zhǎng)期接觸空氣，則會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化變質(zhì)，導(dǎo)致芥末口感變苦等問(wèn)題。所以，通常要求芥末醬產(chǎn)品置于常溫下避光防潮且密封存儲(chǔ)。

為了便于食用者使用，芥末醬通常采用塑料軟管或者袋裝形式進(jìn)行包裝存儲(chǔ)，其中塑料管的氧氣阻隔性更好，逐漸被廣泛使用。而各種塑料管對(duì)氧氣阻隔性有高低之分，如何正確的使用性能較好的塑料管作為芥末醬的包裝，需要提前對(duì)塑料管進(jìn)行整體的氧氣透過(guò)率測(cè)試。

圖1  芥末醬塑料管包裝

2、參考標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)內(nèi)有關(guān)塑料管包裝的氧氣透過(guò)率測(cè)試方法主要為庫(kù)侖計(jì)原理的檢測(cè)方法。本文依據(jù)GB/T 31354-2014《包裝件和容器氧氣透過(guò)性測(cè)試方法 庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行試驗(yàn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在穩(wěn)態(tài)條件下采用庫(kù)侖計(jì)法對(duì)包裝件和容器氧氣透過(guò)性進(jìn)行測(cè)試的試驗(yàn)方法，此標(biāo)準(zhǔn)適用于干燥環(huán)境中的、容積為2L以下的塑料及復(fù)合材料包裝件和容器等包裝材料的氧氣透過(guò)性的測(cè)試。

3、試驗(yàn)樣品

某日本品牌芥末醬塑料管包裝作為本次實(shí)驗(yàn)樣品。

4、試驗(yàn)設(shè)備

本文采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的C230氧氣透過(guò)量測(cè)試儀檢測(cè)樣品的阻氧性能。

圖2  C230氧氣透過(guò)率測(cè)試儀

4.1 設(shè)備原理

C230氧氣透過(guò)率測(cè)試儀采用等壓法測(cè)試原理，將預(yù)先處理好的試樣裝夾于測(cè)試腔之間，氧氣或空氣在薄膜的一側(cè)流動(dòng)，高純氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)，氧氣分子穿過(guò)薄膜擴(kuò)散到另一側(cè)的高純氮?dú)庵校涣鲃?dòng)的氮?dú)鈹y帶至傳感器。通過(guò)對(duì)傳感器測(cè)量到的氧氣濃度進(jìn)行分析，從而計(jì)算出氧氣透過(guò)率等參數(shù)。對(duì)于包裝容器而言，高純氮?dú)庠谌萜鲀?nèi)流動(dòng)，空氣或高純氧氣則包圍在容器的外側(cè)。

4.2 適用范圍

• 容器類：適用于塑料、橡膠、紙、紙塑復(fù)合、玻璃、金屬等材料做成的軟管、瓶、袋、罐、盒、桶的氧氣透過(guò)率測(cè)試，如牙膏軟管、化妝品軟管、可樂(lè)瓶、花生油桶、乳品包裝、真空包裝袋、金屬三罐片、果凍杯、酸奶杯等。
• 薄膜類：適用于各種塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料的氧氣透過(guò)率測(cè)試。
• 片材類：適用于各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氧氣透過(guò)率測(cè)試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。
• 標(biāo)準(zhǔn)：可滿足GB/T 31354、ISO 15105-2、GB/T 19789、ASTM D3985、ASTM F2622、ASTM F1307、ASTM F1927、JIS K7126-2、YBB00082003等多項(xiàng)國(guó)家和標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 設(shè)備參數(shù)

• 容器類試樣的測(cè)試范圍為0.0005 ~ 25 cm³/(pkg·d)，分辨率為0.01 cm³/(pkg·d)；薄膜類試樣的測(cè)試范圍為0.1 ~ 5000 cm³/(m²·d)，分辨率為0.01 cm³/(m²·d)。
• 可同時(shí)測(cè)試3個(gè)相同或不同的試樣，系統(tǒng)zui多可支持10臺(tái)儀器的并行連接，建立30個(gè)試樣同時(shí)試驗(yàn)的系統(tǒng)。
• 試驗(yàn)溫度控制范圍10 ~ 55℃，控溫精度為±0.2℃。
• 試驗(yàn)濕度控制范圍0%RH ~ 90%RH，控濕精度為±2%RH。
• 寬范圍、高精度的溫濕度控制范圍，試樣兩側(cè)均可加濕，實(shí)現(xiàn)試樣在不同溫濕度條件下的測(cè)試。
• 的壓力補(bǔ)償技術(shù)保證了試驗(yàn)結(jié)果的高精度及可重復(fù)性。
• 可與水蒸氣透過(guò)率測(cè)試儀器搭配，組成混合測(cè)試系統(tǒng)，由一臺(tái)計(jì)算機(jī)統(tǒng)一控制，實(shí)現(xiàn)氧氣、水蒸氣透過(guò)率同時(shí)測(cè)試。
• 支持Lystem^TM實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和試驗(yàn)報(bào)告。

5、試驗(yàn)過(guò)程

(1) 將塑料管底部剪開(kāi)，再用快固膠將其底部開(kāi)口部位固定密封在容器封口裝置上，密封完成后，將其裝夾到設(shè)備中，然后用密封袋將容器及封口托盤進(jìn)行密封包扎。

(2) 設(shè)置試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等試驗(yàn)參數(shù)，點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開(kāi)始。

(3) 調(diào)節(jié)濕度、載氣流量。

(4) 試驗(yàn)結(jié)束后，讀取記錄設(shè)備自動(dòng)計(jì)算的氧氣透過(guò)率試驗(yàn)結(jié)果。

6、試驗(yàn)結(jié)果

本文所測(cè)試的塑料管樣品的氧氣透過(guò)率為0.0247 cm³/(pkg·d)。

7、結(jié)論

C230氧氣透過(guò)率測(cè)試儀在測(cè)試各種塑料容器時(shí)，具有測(cè)試效率、精度高，重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)。Labthink蘭光作為包裝檢測(cè)設(shè)備制造*，始終致力于為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測(cè)設(shè)備和貼心、的包裝檢測(cè)服務(wù)，滿足了來(lái)自世界各地的包裝檢測(cè)設(shè)備及服務(wù)需求，并得到*。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。