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　　電子式粉質(zhì)儀

電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。

原理

定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

特點(diǎn)

特點(diǎn)一

1、測(cè)試準(zhǔn)確、快捷：采用電子檢測(cè)技術(shù)，替代機(jī)械式測(cè)力系統(tǒng),測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、快捷。

2、可靠穩(wěn)定性強(qiáng)：測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。

3、自動(dòng)化程度高:計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)處理，自動(dòng)評(píng)價(jià)結(jié)果，可根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果。

特點(diǎn)二

⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。

⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。

⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力。

⑷ 同時(shí)顯示zui多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。

⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。

⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開蓋停機(jī)。

⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

　應(yīng)用

⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。

⑵ 通過檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。

⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。

⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。

⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。

⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。技術(shù)參數(shù)

操作流程

1,電子式粉質(zhì)儀須放置在固定,無震動(dòng)的平臺(tái)上,再用一根信號(hào)線通過串行通訊口將電子式粉質(zhì)儀與計(jì)算機(jī)連接在一起。

2,將揉混器和面刀安裝,然后將溫度控制系統(tǒng)連接,循環(huán)水浴放置在粉質(zhì)儀左側(cè)。再安裝滴定和注水裝置。

3,起動(dòng)前要檢查以下項(xiàng)目：主機(jī),計(jì)算機(jī)開關(guān)是否打開,信號(hào)線是否與計(jì)算機(jī)連接。循環(huán)水浴打開,并設(shè)置在３０℃溫度。和面缽是否安裝可靠；揉混器是否清理干凈；柔混器溫度是否達(dá)到設(shè)定溫度；將滴定管注入蒸餾水。

4,開始實(shí)驗(yàn),填入實(shí)驗(yàn)條件和所需的評(píng)價(jià)方法等項(xiàng)目。將面粉稱量,加入樣品,開始新實(shí)驗(yàn)。

5,樣品混合一分鐘后加水,當(dāng)設(shè)定時(shí)間到達(dá)后,數(shù)據(jù)傳遞自動(dòng)停止,然后保存數(shù)據(jù)文件。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,清洗電子式粉質(zhì)

注意事項(xiàng)

1、儀器須放置于牢固可靠、表面水平的案臺(tái)上，要求案臺(tái)面的可承受重量不少于200kg，長(zhǎng)時(shí)間不變形。建議用水泥案臺(tái)、鐵質(zhì)或木質(zhì)案臺(tái)，推薦采用廠方配送的木質(zhì)表面覆橡膠板案臺(tái)，可起到減震、減小碰撞、防滑、大小適中等優(yōu)點(diǎn)。儀器要盡可能的固定于一個(gè)位置，不要經(jīng)常搬動(dòng)。需要搬動(dòng)儀器時(shí)，盡可能的抬起案臺(tái)來移動(dòng)儀器。當(dāng)確實(shí)需要搬動(dòng)儀器時(shí)，應(yīng)多人抬起儀器機(jī)箱四腳，千萬不能搬起儀器攪拌缸或者攪拌缸下底板，否則可能會(huì)造成攪拌缸底腳斷裂等不可修復(fù)之損傷。

2、在實(shí)驗(yàn)開始前，檢查粉質(zhì)儀儀器USB電纜線插頭是否插入計(jì)算機(jī)USB插口中。打開計(jì)算機(jī)時(shí)，儀器前面板右下角信號(hào)燈常亮狀態(tài)，即表明儀器與計(jì)算機(jī)連接正常，并且驅(qū)動(dòng)程序正確，　可以啟動(dòng)采集程序，否則程序?qū)⑻崾惧e(cuò)誤。

3、在實(shí)驗(yàn)時(shí)間間隙保持USB連接正常，不要頻繁插拔USB線，在長(zhǎng)時(shí)間不使用儀器時(shí)，才將USB線從計(jì)算機(jī)USB口中拔出。

4、在數(shù)據(jù)采集器正常采集數(shù)據(jù)時(shí)，信號(hào)燈由常亮變?yōu)殚W爍狀態(tài)，這時(shí)不可將儀器USB線從計(jì)算機(jī)USB口中拔出，否則將引起系統(tǒng)錯(cuò)誤。在拔出USB插頭之前，應(yīng)該退出采集程序。

5、稱樣量要準(zhǔn)確，并全部倒入攪拌缸。加水后迅速用塑料粉刀把缸壁上面糊刮入缸中。每次實(shí)驗(yàn)完畢應(yīng)對(duì)攪拌缸和攪拌刀清理干凈，并用干紗布擦干，才可以重新安裝攪拌刀和揉面缽。清理不干凈，或者攪拌刀或揉面缽上附有水份，會(huì)影響儀器空轉(zhuǎn)阻力、影響加水量并進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

6、對(duì)攪拌刀及攪拌缸小心愛護(hù)，不得跌落碰撞，以防其變形。否則可能會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致無法使用。實(shí)驗(yàn)攪拌過程中，除加入蒸餾水和用粉刀刮粘附在缸壁上的面團(tuán)外，要蓋嚴(yán)覆蓋，防備面團(tuán)水分散失。

7、注意提防攪拌缸進(jìn)入異物或者面團(tuán)硬度太大致使儀器過載，盡管儀器具有過載防護(hù)功能，但瞬間過載仍可能使內(nèi)部傳感器損壞。加水速度要快，要求20秒內(nèi)完成。加水太慢會(huì)影響形成時(shí)間和其他參數(shù)。

8、儀器引出USB數(shù)據(jù)線與計(jì)算機(jī)主機(jī)USB口連接，實(shí)驗(yàn)之前應(yīng)確保連接完好，否則程序會(huì)提示“設(shè)備打開錯(cuò)誤”。

日常維護(hù)保養(yǎng)

1、清洗滴定管。

2、清洗揉面缽。每次電子式粉質(zhì)儀測(cè)試結(jié)束后應(yīng)立即清洗揉面缽，如果揉面缽已放置很長(zhǎng)時(shí)間，測(cè)試之前應(yīng)重新進(jìn)行清洗，不要讓面團(tuán)在揉面缽內(nèi)干燥。 測(cè)試結(jié)束后，從揉面缽中取出面團(tuán)，*清洗揉面缽和攪拌刀，攪拌刀清洗時(shí)兩刀不能相碰，應(yīng)放在塑料盆里清洗。清洗干凈后應(yīng)用軟布擦干，并滴上少量硅膏。揉面缽清洗干凈后也應(yīng)用軟布擦干，安裝。

3、檢查揉面缽摩擦刀。⑴從電子式粉質(zhì)儀上拆下揉面缽。⑵在無揉面缽的狀況下，校正電子式粉質(zhì)儀。⑶在電子式粉質(zhì)儀上重新安上空揉面缽。 ⑷啟動(dòng)馬達(dá)，并記錄空揉面缽的粉質(zhì)圖。