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中秋節佳節將至，市場上各式各樣的月餅受到消費者不同程度的喜愛，月餅的質量安全也成為了消費者高度關注的問題。月餅糖分、脂肪等營養物質含量較高，在生產、加工、儲存、運輸、銷售等各個環節中都可能會出現一些質量安全問題。

針對此，食安科技專門推出月餅專項檢測推薦方案，有助于相關部門開展監督檢測工作以及企業自檢，提高檢測的高效性、便利性以及準確性，把控質量關讓消費者吃得放心，盡情享受中秋團圓味道。

檢測項目：

硼砂

危害：硼砂經由食品攝取后，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸具有積存性不易被排出，連續攝取后，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪分解導致體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷。

檢測產品：硼砂快速檢驗紙片 （手工類）、硼砂檢測試劑盒

明礬

危害：長期超量攝入鋁，會增加人體肝臟、腎臟的負擔，導致神經毒性、生殖和發育毒性

檢測產品：鋁（明礬）快速檢測盒（手工類）

二氧化硫

危害：遇水后會變成亞硫酸。亞硫酸進入食品，破壞食品中的維生素B1，還能影響人體對鈣的吸收。熏蒸食品如使用工業用硫，還會發生更嚴重的中毒。

檢測產品：二氧化硫檢測管

合成色素

危害：合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

檢測產品：色素（亮藍）快速檢測盒、胭脂紅快速檢測盒、檸檬黃快速檢測盒、日落黃快速檢測盒、莧菜紅快速檢測盒

山梨酸鉀

危害：食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

檢測產品：山梨酸鉀快速檢測盒

黃曲霉毒素B1

危害：黃曲霉毒素具有誘導突變、抑制免疫和致癌的作用。黃曲霉毒素作用的靶器官主要是肝臟。

檢測產品：黃曲霉毒素B1快速檢測盒

酸價、過氧化值

危害：酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。長期食用過氧化值超標的食品，易對肝臟造成損傷，嚴重超標可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對人體健康存在嚴重危害。

檢測產品：食用油酸價、過氧化值快速檢測試紙；食用油酸價快速檢測試紙

菌落總數

危害：消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

檢測產品：菌落總數測試片

大腸菌群

危害：會導致腸道外感染、急性腹瀉等。

檢測產品：大腸菌群測試片

霉菌酵母菌

危害：霉菌還可引起食物霉變，會刺激人體消化道、胃部等，嚴重的還可損傷肝臟，造成食物中毒。

檢測產品：霉菌酵母菌測試片

沙門氏菌

危害：沙門氏菌感染最常見的癥狀是胃腸炎，如嘔吐、腹瀉、腹痛，常見潛伏期為12-36小時，病程一般2-3天，重者可引起脫水、休克，部分患者可發展為敗血癥。

檢測產品：沙門氏菌測試片