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比色計是一種測量材料彩色特征的儀器，主要用途是對所測材料的顏色、色調(diào)、色值進行測定及分析。如果將比色計與計算機連機，便可以提高對色彩的分析及處理能力，而且用戶可根據(jù)需要從微機的彩色存貯庫中查找調(diào)出各種數(shù)據(jù)進行配色。
常用的油脂色澤測定方法有目視法、羅維朋目視比色計法、重鉻酸鉀法等。羅維朋目視比色計法是用標準顏色玻璃片與油脂的色澤進行比較, 此法是目前國際上通行的檢驗方法。
羅維朋目視比色計法測定油脂的色澤存在以下幾個問題：
?、儆蜆颖仨毲宄和该? 渾濁的樣品則難以測定。
?、谕活愑椭旧淼?ldquo; 底色”不一致，測定時黃色的參比值是固定的。例如：國外文獻報道菜籽油黃色并不固定在同一數(shù)值，黃色有取30 、31 、32 、35 、39 等不同值，這正是油脂本身底色不一致所致。
?、廴绮还潭S色值，那么油脂的色澤將有兩個變量(如加藍色片時為3個變量)，則不便于比較，因此只好固定黃色片。但是根據(jù)羅維朋比色計法原理，當黃色變化后，紅色也要發(fā)生變化，所以目前的羅維朋比色計法是在固定黃色條件下測得的相對值。
?、軐ο嗤臉悠?，不同操作者因視覺判斷差異會得到不一致的測定結果，即個人偏差。
?、萃黄贩N不同級別的油品，測定時選用不同大小的比色槽，操作起來比較麻煩。
?、蘖_維朋比色計法只能進行間斷操作，不能實現(xiàn)連續(xù)化和自動化。
?、邩藴什Ａ念伾珪S著使用時間的延長而逐漸“失準”，燈泡和反光片需要定時更換。否則會影響測定結果的準確性。
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