餐飲業收入占社會消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域，是傳承和傳播中華優秀傳統文化的重要載體。2023年我國餐飲業明顯復蘇，全國餐飲收入5.29萬億元，同比增長20.4%。
但同時，餐飲服務供給質量和結構仍難以滿足人民日益增長的美好生活需要，發展方式粗放、安全基礎薄弱、發展環境不優等問題仍然存在，亟需出臺政策措施，推動餐飲業高質量發展。
近日，經國務院批準，商務部等9部門聯合印發《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)，以穩定和擴大餐飲消費，支持餐飲業高質量發展，進一步增強消費在國內大循環中的主體作用。
《指導意見》以高質量發展為主題，以深化供給側結構性改革為主線，推動提升餐飲服務品質，傳承發展中華優秀餐飲文化，進一步釋放餐飲消費潛力，更好滿足人民群眾美好生活需要。
《指導意見》從提升餐飲服務品質、創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能、弘揚優秀餐飲文化、促進綠色發展、優化餐飲業營商環境、加強組織保障等七個方面，提出22項具體政策措施。
在提升餐飲服務品質方面，《指導意見》提出落實食品安全“四個最嚴”要求，也就是最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責，從原料準入、供應鏈和末端監管方面提升食品安全水平。
在創新餐飲消費場景方面，提出優化餐飲結構，培育認定一批中華美食街區，發展社區餐飲、老年助餐服務，促進業態融合創新。通過促進餐飲企業下沉、支持返鄉入鄉創業、完善配套產業和設施等支持發展鄉村休閑餐飲。鼓勵各地因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮”。
在增強餐飲業發展動能方面，發展“數字+餐飲”，鼓勵餐飲領域人工智能、大數據、區塊鏈技術及智能設備研發與應用。同時進一步規范預制菜產業發展。加快制定完善預制菜相關標準，持續開展預制菜風險監測和評估，進一步嚴格預制菜食品安全監管。
在促進餐飲業綠色發展方面，加強反食品浪費監管執法和行業自律，推動餐飲企業和外賣平臺減少餐飲浪費。支持節能環保改造和廚余垃圾源頭減量。加強餐飲油煙、噪聲排放控制，鼓勵有條件的地方對餐飲門店節能治污改造給予支持。
下一步，商務部將會同相關部門建立健全促進餐飲業高質量發展工作機制，抓好文件落實和政策落地，進一步發揮餐飲業對擴大消費、穩定就業、保障民生、傳承發展中華優秀文化的重要作用，助力構建新發展格局。
浙公網安備 33010602002722號
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