【儀器網 食品檢測】在中華文化的發展長河中，吃一直被百姓津津樂道，而隨著歲月的流逝，在我國形成的各種形態各異、風格迥然的飲食文化卻也為我們編制出了一條獨特的膳食健康之路。一般來說，食物種類越豐富，營養越均衡，而我國獨特的飲食文化讓我們日常的飲食非常均衡。
話雖如此但是從科學的角度來看，國人的飲食還可以往更加健康的方向發展，尤其是在這個外賣逐漸取代傳統健康飲食的時代，有些飲食的建議，大眾更應該好好了解一下。例如《中國居民膳食指南(2016)》中就曾提到過，健康的飲食建議每天吃夠12種食物，每周吃夠25種，并且盡量滿足每天半斤水果與一斤蔬菜的攝入。此外，其中還提到了粗細搭配、葷素搭配、小份多樣等建議，總體上圍繞營養又美味的思路展開。不過從一個儀器人的角度來看，膳食健康，除了要注重飲食模式外，食材的品質同樣重要。
根據小編的不完全統計，目前常見的食品安全問題中，與食材相關的問題，主要還是集中在食材品質上，包括但不僅限于農殘超標、食品中重
金屬海量超標……而其中，大多數都是消費者很難在購買中自行區分的，客觀上來說，需要相關檢測機構、市場監管機構介入才可以有效解決。
針對這些常見問題，相關機構自然也是非常上心的，其中主要體現在定期的市場抽查、農產品進入銷售渠道前的統一檢測、快檢區的建設等等。而無論是抽檢還是快檢，背后牽涉到的自然是相關的食品檢測儀器。
例如關注度頗高的農殘問題。客觀的來說，農藥的使用是目前果蔬種植中常見的一種狀況，而從產量和安全性的角度考慮，合理的按照相關標準使用農藥，本身的沒有任何問題的。而我國也有 GB 4285-1989 《農藥安全使用標準》等相關的規范限制、引導農民正確的使用肥料。但是這依舊無法阻止僥幸者的存在。
目前針對農藥的檢測，細致分析可以采用
氣質聯用儀，氣質聯用儀本身是一種同時兼顧了
氣相色譜強大的分離能力與質譜獨到的分析能力的儀器，可以有效的定性定量分析樣品中的化合物存在情況從而推導出果蔬上農藥殘留的情況。而針對快檢也出現了相關的食品品質快速檢驗儀器，從原理上來說，與氣質聯用儀或者光譜等實驗室儀器接近，但是更注重檢測速度與便攜性，檢測結果也更接近于定性，一般無法滿足定量檢測的需求。
而除了食材本身的問題之外，二次污染同樣是食品安全問題中的常見問題，不僅僅是深加工食品，對于一些采用真空包裝的食材來說，這種問題同樣存在。而這種問題的產生許多時候是發生在食品的處理、運輸環節中，例如包裝異物或者運輸途中溫度條件不合適導致變質。
針對這類問題，除了對售賣的食品定期抽檢之外，在相關額生產運輸環節增加相關的監督檢測也很重要。一般來說，可以是包裝密封性檢測和運輸環境監測，也可以是生產車間的相關監控督查。
總的來說，食品安全問題的背后，牽扯到的是一個貫徹食品從選材到生產再到運輸的過程。如果說飲食多樣化是從飲食方式上對于健康的復雜，那么科學儀器各司其職便是對于食源本身安全的一種保障。
參考資料來源：生命時報
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