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　　電子揉混儀是通過測定面團攪拌過程中流變學特性變化來檢測小麥品質的一種重要儀器, 自上世紀三十年代發(fā)明以來，通過不斷改進改善，美國National揉混儀在北美及西方發(fā)達國家的小麥品質育種和面粉面食工業(yè)中發(fā)揮了重要的作用。它的結構主要由攪拌器、阻尼臂、記錄儀和數(shù)據(jù)收集分析器組成(圖1)。其工作原理是通過攪揉面團，測定并記錄面團的抗揉混阻力，得到的揉混曲線圖譜(Mixogram)(圖2)，給出面團的*揉和時間、攪拌耐力和其它面團流變特性及烘焙估計吸水值等指標，從而能夠比較分辨出不同小麥間的品質差異和面粉的適應性。
 

　　電子揉混儀中國總代理：銘奧有限公司
 

　　揉混儀技術參數(shù)：
 

　　1、揉混儀和面轉速：88±2rpm
 

　　2、揉混儀環(huán)境溫度：0℃ - +35℃
 

　　3、電源：220-240V，50Hz
 

　　4、和面峰值范圍：0-10cm
 

　　5、和面時間：0-10Min
 

　　6、樣品用量：10 g±0.01g
 

　　7、電源：單相220+10伏，AC，50Hz
 

　　8、揉混儀主要用途：測定小麥面團的流變學特性和品質。
 

　　9、揉混儀滿足美國谷物化學家協(xié)會AACC方法54-40A
 

　　10、測定參數(shù)：和面峰值、*時間、加水量、揉混圖譜上升和下降角度、圖譜寬度、圖譜中線以下面積
 

　　生面團的物理特點是通達圖表來說明的，快速，方便，帶平均曲線時間，只需6分鐘