食品包括常規產品和特殊食品，是關系人們生存質量的必需品。食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。食品安全關系著人們的身體健康和生命安全，經濟健康發展、國家安定和社會發展與穩定的重大的問題。
隨著科學技術的發展以及對利益的盲目追求，一些企業和商人在食品加工過程中使用劣質原料、添加有毒物質、超量添加食品添加劑或添加非食用物質，使得我們的食品安全問題受到嚴重的威脅。“三鹿事件”、“雙匯瘦肉精”、地溝油，一起起食品安全事件發生后，整個社會對食品安全問題日趨關注，并且把食品安全問題提到了的高度。
截止到2012年，衛生部已經公布了6批食品中可能添加的非食用物質和易濫用物質，同時還公布了違禁食品添加劑名單和禁用飼料添加劑名單。GB 2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》還對食品添加劑*重新做了調整。不僅中國，目前*范圍都在關注食品安全問題，尤其是發達國家，已經制定了越來越嚴格的法規來限制食品中添加劑、殘留化合物及有毒物質的用量。
越來越多的食品安全問題，必須要有相應的分析檢測方法來檢測這些物質，提高人民的食品安全系數。對于食品安全檢測水平的高低，很多程度上取決于分析技術的水平。隨著分析技術的發展，食品安全檢測技術也有了很大的提高。在食品安全檢測中，液相色譜法被廣泛應用。
大連依利特分析儀器有限公司一直致力于分析技術及應用的開發，在色譜分析應用領域，一直是分析技術和應用的者。為此，我們加大開展食品安全領域的應用，形成了《依利特液相色譜在食品分析領域應用圖集》，該應用文集分為兩個部分，*部分是食品分析舉例，每一個實例中均包含色譜圖、分析條件及儀器配置；第二部分介紹了液相色譜樣品的制備方法；第三部分介紹了依利特公司產品。
我們希望此應用文集能給廣大用戶在食品分析方面提供一個參考，并且能為用戶提供一個解決方案。
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