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HPLC柱后衍生方法測定乳制品中皮革水解蛋白
最近更新時間：2014-11-23
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摘要：
皮革水解蛋白是從動物皮毛中水解出的物質,能增加食品中氨基酸的含量,但皮革水解物含有危害人體健康的重金屬六價鉻,不能用于食品加工。如果被人體吸收的話，可能導致中毒、關節腫大、關節疏松腫大。*印發了《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批）》，明令禁止在乳及乳制品中添加皮革水解蛋白。皮革水解蛋白與三聚氰胺不同，是真正的蛋白質，若添加到食品當中，檢測起來難度更大。
本文使用島津氨基酸柱后衍生系統鋰型分析柱建立了24種氨基酸的液相色譜柱后衍生分析方法。
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