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HPLC方法檢測肉類食品的鮮度
最近更新時間：2014-11-23
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摘要：
日本的飲食習慣中，生肉，尤其是生魚和貝類是*的。新鮮的魚很快就會腐爛，而新鮮程度決定了口味的好壞。因此在質量控制中，對新鮮度進行定量評價是非常有必要的。新鮮度有眾多等級，用K值（新鮮度指數）表示初始的新鮮度，也就是“魚兒脫離魚鉤時的新鮮程度”。
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